Passiata

Terre Siciliane IGT

Passiata

Terre Siciliane IGT

Anbaugebiet Syrah wird im Südwesten der Insel angebaut, wo das milde Klima und die fruchtbaren, lehmigen Böden vollmundige, konzentrierte Weine hervorbringen, die diesem weichen Rotwein Struktur und Kraft verleihen. Nero d'Avola wird im südöstlichen Teil der Insel angebaut, wo das Klima wärmer ist und die leichten, sandigen Böden Trauben mit einem außergewöhnlichen Fruchtaroma hervorbringen. Unmittelbar nach der Ernte werden die Nero d'Avola-Trauben für 60 Tage auf den Fruchtböden gelagert.

Reben Nero d'Avola, Syrah

Organoleptische Eigenschaften Farbe: tiefes und intensives Rot mit leichten granatroten Reflexen.
Bouquet: fruchtig, mit Noten von roten Beeren, wie Brombeere, Himbeere und Kirsche mit blumigen Noten von Veilchen. Würzige Noten des Syrah und Anklänge von Tabak und Vanille durch den Ausbau im Holz.
Gaumen: weich und saftig, mit eleganten und feinen Tanninen, ausgezeichneter Struktur und Körper.

Servierempfehlungen: Er passt hervorragend zu Käse, Wurstwaren und rotem Fleisch sowie zu gebackenem Fisch.

Alkoholgehalt 13,5%

Trinktemperatur 16-18°C

Weinliste Datenblatt Flasche PNG Auszeichnungen

Sorten und Weinbereitung

Die Syrah-Trauben werden Ende September gelesen, wenn die Reife, das Aroma und der Polyphenolgehalt perfekt sind. Die Gärung mit ausgewählten Hefen dauert durchschnittlich 10-12 Tage bei einer Temperatur von 25-27 °C, wobei die Hefen in regelmäßigen Abständen ausgetauscht werden. Später wird der Syrah für 6-8 Monate in Eichenfässern ausgebaut.
Der Nero d‘Avola wird Mitte September gelesen. Nach dem Trocknen werden die Trauben entrappt und 15 Tage lang bei 25° C mit ausgewählten Hefen versetzt, um die alkoholische Gärung zu ermöglichen. Die Reifung erfolgt in Stahltanks. Am Ende der Reifungsphase werden die Weine gemischt und 6 Monate lang in Stahltanks gelagert, um den Ausbau fortzusetzen, bevor sie für die Abfüllung vorbereitet werden.

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